CHALUPAS (6 PZAS)
Las clásicas poblanas, bañadas con salsa verde y roja, cebolla y carne deshebrada.CHALUPAS CASONA (6 PZAS)
Las tradicionales con el toque de la casa, acompañadas de frijoles refritos y un toque de cilantro.ESPÁRRAGOS CON JAMÓN SERRANO (6 PZAS)
Espárragos a la parrilla envueltos en finas láminas de jamón serrano y bañados con una reducción de vinagre balsámico.JAMÓN SERRANO RASURADO (120 GR)
Lonchas de jamón serrano, bañadas con salsa rasurada y aliñadas con aceite de olivo; acompañado de pan tomato.TACOS GOBERNADOR (4 PZAS)
Tortillas de harina, frijoles refritos, mix de pimientos y cebolla morada, camarón y queso manchego, con top de cilantro-col morada y aderezo de ayacato.SASHIMI DE RES (120 GR)
Finas láminas de filete de res previamente selladas, aromatizadas con pimienta rosa, aceite de olivo, vinagreta de balsámico, gotas de jugo de limón y queso parmesano.CARPACCIO DE SALMÓN (120 GR)
Láminas delgadas de salmón fresco, acompañado de perejil, clara y yema de huevo cocido, alcaparra y aceitunas, aliñado con aceite de olivo, gotas de jugo de limón y sal del himalaya.
PANELA ASADO (250 GR)
Acompañado de rajas poblanas con grano de elote y salsa martajada.TOSTA DE SALMÓN Y FRUTOS ROJOS (2 PZAS)
Pan artesanal montado con un cremoso de queso gorgonzola y gouda, acompañado de un salmón sellado a la plancha con aderezo de frutos rojos y vino tinto.CHISTORRA AL MEZCAL (180 GR)
Sazonada con adobo de la casa, asada en las brasas del carbón, flameada con mezcal artesanal y acompañada de pico de gallo de piña.CAMARONES MARTÍNEZ DE LA TORRE (150 GR)
Cocinados con toque de ajo, flameados en vino blanco y toque de la casa, acompañados de ensalada.CAMARONES AL TEQUILA (150 GR)
Cocinados con un toque de ajo y jarabe cítrico, flameados con tequila y montados sobre una rodaja de piña asada.TARTAR DE ATÚN (100 GR)
Cubos de atún fresco marinados en salsa de cítricos, soya, pepino, cilantro, cebolla morada, chile habanero, pepita, aguacate y perfumado con aceite de ajonjolí.AGUACHILE DE CAMARÓN TRADICIONAL (200 GR)
Camarones desnaturalizados en una preparación picante a base de chile serrano, cebolla morada, pepino, cilantro y jugo de limón, acompañado de abanico de aguacate.AGUACHILE DE CAMARÓN NEGRO (200 GR)
El tradicional aguachile de camarón desnaturalizado, pintado con tinta de calamar.AGUACHILE DE PULPO (200 GR)
Pulpo desnaturalizado en una base picante de chile serrano, cebolla morada, pepino, cilantro y jugo de limón, acompañado de abanico de aguacate.
CEVICHE TRADICIONAL (150 GR)
Camarón encurtido en jugo de limón, cebolla morada, pepino y cilantro, sobre una cama de cubos de aguacate.CEVICHE DE MANGO (150 GR)
El tradicional acompañado de cubos de mango en almíbar.CEVICHE NEGRO (150 GR)
El tradicional ceviche fresco, pintado con tinta de calamar.CREMOSO DE TOMATE ROSTIZADO (220 ML)
Jitomate rostizado, especias, perfumado con toque de albahaca y crouton de queso de cabra.CREMOSO DE HONGOS (220 ML)
Trilogía de hongos, cocinados con mantequilla y vino tinto, perfumados con aceite de trufa negra.CREMA POBLANA (220 ML)
Chile poblano escaldado y sazonado con mantequilla, cebolla y grano de elote.
SOPA DE TORTILLA (220 ML)
Caldillo de jitomate, chile guajillo, acompañado de queso panela, cubos de pechuga de pollo, y aguacate.GAZPACHO DE PEPINO GRIEGO (220 ML)
Fresca sopa base de pepino, manzana y yogurt griego, acompañado de aceite de albahaca.PASTA CUATRO QUESOS (250 GR)
Combinación de queso gorgonzola, manchego, gouda y brie; acompañada de camarones a la plancha.PASTA LIGURIA (25O GR)
Pasta clásica italiana preparada con salsa cremosa pomodoro acompañada de espinacas y camarones con top de queso gorgonzola especiada, con hojuelas de chile.PASTA A LA PARMIGIANO (250 GR)
Combinación de queso manchego y gorgonzola. Acompañada de pechuga parmesana.
ENSALADA CASONA (250 GR)
Combinación de lechugas y espinaca, acompañada de nuez caramelizada, cubos de queso gouda y queso gorgonzola, frutos rojos, y reducción de vino tinto.DELICIA GRIEGA (250 GR)
Combinación de lechugas, queso de cabra natural, láminas de manzana, pepino, jitomate Cherry, pimiento, tropiezos de pistache y aderezo de yogurt griego con cebollín.ENSALADA CESAR (250 GR)
Receta de la casa con aderezo preparado en mesa, pechuga, preparada y servida en mesa.
MOLE POBLANO (200GR)
Tradicional mole receta de la casa, acompañado de una pieza de pollo y arroz rojo.TESORO DE OAXACA (200 GR)
Auténtico mole negro de Oaxaca receta de la casa. Acompañado de una pieza de pollo y arroz de epazote.PIPIÁN ROJO (200 GR)
Base de cacahuate tostado, ajonjolí, jitomate y canela. Acompañado de una pieza de pollo y arroz rojo.PIPIÁN VERDE (200 GR)
Base de pepita tostada, ajonjolí, tomate y chile poblano. Acompañado de una pieza de pollo y arroz rojo.MANCHAMANTELES (200 GR)
Tradicional mole base de chile guajillo y ancho, manzana, piña, plátano macho, semillas y especias. Acompañado de una pieza de carne de res y arroz blanco.BARBACOA DE JABALÍ (500 GR)
Horneanda lentamente durante 12 horas, con un entomatado con toque de piloncillo y cerveza oscura, acompañado de frijoles de olla, rábano, cebolla y cilantro.
CHAMORRO 3 CHILES (400 GR)
Salsa hecha a base de jitomate, chile guajillo, chile de árbol y chile chipotle, acompañado de puré de papa.CHAMORRO EN ADOBO (400 GR)
Chamorro bañado en adobo de la casa, con toque de cerveza, acompañado de puré de papa.CHAMORRO AL MOJO (400 GR)
Preparación con aceite, mantequilla y ajo frito, acompañado de puré de papa.CHAMORRO AL AJILLO (400 GR)
Base de mojo, con toque de paprika y finos aros de chile guajillo, acompañado de puré de papa.FILETE MIGNON (220 GR)
Suave corte de res, envuelto en tocino, bañado en una salsa de champiñón y portobello con vino tinto, acompañado de puré de papa y toque de camote.FILETE CHEMITA (220 GR)
Suave corte de res montado en una cama de puré de papa y toque de camote, bañado con una gravy de cerveza oscura.FILETE CASONA (220 GR)
Suave corte de res en una combinación de salsas negras, papa cambray, cebollitas cambray y flameado con un toque de mezcal artesanal, acompañado de puré de papa y toque de camote.ROBALO (200 GR)
Filete de pescado en la preparación de tu elección (salsa 3 chiles, mojo de ajo o ajillo). Acompañados de fresca ensalada a base de lechugas, jitomate Cherry, cebolla morada y pimientos, aderezada con vinagreta de balsámico.SALMÓN FINAS HIERBAS (200 GR)
Filete de salmón braseado en mantequilla con crujiente de poro y ajo, acompañado de puré de papa y espárragos a la parrilla.SALMÓN ALMENDRA (200 GR)
Filete de salmón a las brasas del carbón, con un toque de mantequilla sobre una cama de champiñones al vino blanco y espejo de cremoso de almendra y crujiente de almendra.SALMÓN PISTACHE (200 GR)
Filete de salmón a las brasas del carbón, con un toque de mantequilla sobre una cama de Portobello al vino blanco y espejo de cremoso de pistache.PULPO A LAS BRASAS (250 GR)
Tentáculos de pulpo a la parrilla acompañado de rodajas de papa cambray con jitomate Cherry y un toque de vino blanco y paprika, bañado con una crema de pimientos.
ARRACHERA (250 GR)
Arrachera montada con una guarnición a elegir y chimichurri de cilantro o perejil a elegir.RIB EYE (400 GR)
Rib eye montado con dos acompañamientos a elegir y chimichurri de cilantro o perejil a elegir.COW BOY (600 GR)
Cow boy montado con dos acompañamientos y chimichurri de cilantro o perejil a elegir.CHICHARRÓN DE ARRACHERA (150 GR)
Dados pequeños de suave arrachera fritos y servidos sobre una cama de guacamole y pico de gallo, acompañado de totopos.DELICIA DE YUCATÁN (150 GR)
El tradicional pan poblano relleno de carne adobada en axiote horneada lentamente, acompañado de un encurtido de cebolla morada con toque de habanero y top de cilantro.
ESPINACAS A LA CREMA (250 GR)
PAPAS A LA FRANCESA (200 GR)
ESQUITES (250 GR)
CHILES TOREADOS (200 GR)
PURÉ DE PAPA CON MANTEQUILLA RUSTICO (200 GR)
GUACAMOLE (200 GR)
PAPAS TRUFADAS PARMESANAS (200 GR)
ESPÁRRAGOS A LAS BRASAS (120 GR)
DULCE TENTACIÓN POBLANA (200 GR)
Dulce de camote flameado en vino tinto acompañado de una salsa de vino tinto.FRESAS JUBILEE (10 PZAS)
Fresas flameadas en mesa acompañadas de helado.GELATO MORGANA (100 ML)
COULANT DE CHOCOLATE (230 GR)
Delicioso volcán de chocolate horneado lentamente, suave por fuera y chocolate líquido por dentro, acompañado de gelato (50 GR).PASTEL DE CHOCOLATE (200 GR)
Deliciosa rebanada de pastel de chocolate horneado lentamente.
